Les critères de sélection d'une bonne truffe

Vous souhaitez savoir Comment reconnaître une truffe de qualité ?
La Maison les Truffes de Christian , spécialiste de la truffe fraîche et des produits d’épicerie fine à la truffe, vous donne quelques astuces, pour vous permettre de reconnaître une truffe de qualité.

 

Il existe notamment 3 critères  principaux qui vous vous permettre  d'acheter une truffe  de qualité

– La fermeté, tout d’abord. Une truffe bien fraîche sera ferme entre les doigts.

– La truffe doit être bien colorée à l’intérieur, noire avec de fines veines blanches pour la melanosporum ou plus grosses pour la brumale. 

– L’odeur. La truffe est connue pour son parfum envoûtant.

Notre conseil : c'est d'acheter les truffes qu’en saison : en hiver quand elles sont fraiches.